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【採集】クラフト・木の芽(山椒の若葉)酒(ジン)

36の庭に生えている『木の芽(山椒の若葉)』を採集

山椒を36の庭に植えており、
春に芽吹きが始まる若葉を採集し、
木の芽酒(ジン)を作ることにした。

ホワイトリカーだけではなく、ジンにも漬け込み!

よもぎと同様、ジンにも漬け込んでみました。
ホワイトリカーと違いジンはセイヨウネズと呼ばれる、
針葉樹の球果が香り付けに使われており、
その特有のビターな香りが山椒の香りと相性が良さそうだし、
昨今国産のクラフトジンが出回っており、
サントリーから出ている『六』というジンにも山椒が使われていることから、
挑戦してみました。
ジンは『NIKKA WILKINSON GIN』を使用。

若葉を採集後、水洗いをして水気を飛ばした状態のもの約40gを使用。
4L瓶と1L瓶それぞれに、32gと8gづつ入れて、
4L瓶にはホワイトリカー1.8L、1L瓶にはジンを0.5L程入れた。
成分が抽出されやすくするのと、
味にまろやかさを出すために氷砂糖を
それぞれ10粒、3粒ほど入れた。

あとは、振って3〜4ヶ月程待つのみ。
8月頃には飲めるようになるかな…?
お楽しみに!

この先は追ってレポートします。

南アルプス36・オーナー:青山智彦