【採集】クラフト・よもぎ酒（ジン）〜よもぎの乾燥度合いの実験あり〜

2022.04.17

36の庭に生えている『よもぎ』を採集

春の野草の一つであるよもぎがそこら中に生えており、
今まではただの雑草扱いであったが、
そのじわりと広がりジューシーな苦味を持つ唯一無二の滋味を生かし、
よもぎ酒（ジン）を作ることにした。

背が高くなる前の葉を広げたばかりのよもぎを採集。
大きくなってから採集してよもぎ酒を作っている動画も見たが、
爽やかさを求めたのと、大きくなってからでは手がつけられないほど繁茂してしまうので、
若いうちの葉を使うことにした。

乾燥度合いのバリエーション

上記と同様の動画ではドライのよもぎを使っていたが、
さらに爽やかさを出したいと思い、
セミドライ（半乾燥状態）やフレッシュ（採りたて）なよもぎも用意した。
後で乾燥度合いの違いの実験の様子も記載する。

（左からドライ、セミドライ、フレッシュ）

いざ、漬け込み！

漬け込み酒に一般的に使われるのは、
アルコール度数35°のホワイトリカーだが、
昨今知名度を上げているクラフトジンにも興味があり、
ジン（NIKKA WILKINSON GIN アルコール度数37°）にも漬け込んでみた。
ドライ:セミドライ:フレッシュ=1:3:1の容積比率で、瓶に詰め込んだ。
比率に意図はなく、それぞれの乾燥度合いのよもぎの容積比がそうなったから笑。
ホワイトリカーは4L瓶、ジンは1L瓶。

それぞれのお酒を入れたら、よもぎがひたひたになるくらいの状態になった。
【採集】クラフト・よもぎ酒（ジン）〜よもぎの乾燥度合いの実験あり〜

そして、よもぎの成分が抽出されやすくするのと、
苦味をマスキングする目的で少量の氷砂糖をそれぞれ入れた。
ホワイトリカー4L瓶には16粒、ジン1L瓶には４粒。
そして、よもぎの成分が抽出されやすくするのと、苦味をマスキングする目的で少量の氷砂糖をそれぞれ入れた。ホワイトリカー4L瓶には16粒、ジン1L瓶には４粒。