味噌作り

味噌作り体験

かまどで大豆を煮て石臼と杵で餅つきの要領で大豆をすり潰します。
山梨県独自の甲州味噌スタイルで米麹と麦麹を使いますが、お好みの味を目指して仕込んでいただけます。

米麹多め、麦麹多めの2種類を試食用にご用意し、季節のお野菜と共に試食できます。
仕込んでから凡そ1年ほどで食べ頃になりますが、お好みで期間は調整していただけます。